[광주타임즈]박주영 기자=호남대학교 외식조리학과(학과장 김영균)는 지난 13일 교내 현명관 대강의실에서 사단법인 한국전통음식연구소(대표이사 윤숙자)가 주최한 제13회 전통음식과 전통주의 만남 ‘고조리서 속(1400년~1900년대) 한국전통음식 사계(四季) 요리경연대회’ 학생부 금메달인 ‘서울특별시장상(장관급)’ 상장 및 메달 수여식을 개최했다.
이날 수여식에는 창업보육·교육센터장 김성수 교수, 취업 BUM 이상진 교수, 입학 BUM 이선호 교수가 참석, 수상팀(팀장 김정민, 팀원 김유림·박태준·서은빈·이소은·이윤영·최단비·한종훈)에 대한 축하와 격려의 말을 건넸다.
외식조리학과 팀은 이번 대회에서 ‘도문대작’(1611년), ‘증보산림경제’(1766년), ‘규합총서’(1809년), ‘동국세시기’(1849년) 등 고조리서에 나오는 미나리강회, 영계찜, 죽순나물, 어만두, 수리취떡, 화전, 과하주, 송순주 등 총 8가지 음식을 ‘호남의 여름’이라는 주제로 선보여 심사위원단의 호평을 받았다.
한편 호남대학교 외식조리학과는 7개 동아리를 운영하며 재학생들의 전공역량과 창업역량 강화에 기여하고 있다. ‘C&S Entertainment’는 2014년 4월에 창설된 멀티 스터디 그룹 동아리로 조리메뉴 개발, 디저트메뉴 개발, 기업 공모전, 창업부문으로 구성돼 있다. 조리국가대표팀 출신 김성수 교수의 지도로 독일, 룩셈부르크, 싱가포르 등 세계요리대회 및 국내외요리대회, 기업 공모전, 창업경진대회에서 입상실적을 냈다.
또한, 소우교우’는 식품가공 및 외식벤처창업 메뉴개발 전공자인 이상진 교수의 지도로 지난 2017년 만들어졌으며, 창업메뉴 개발 및 각종 공모전, 요리대회에 입상했다. 이와 함께 복지센터 등에 재능 나눔 봉사는 물론 동아리 활동 중에 개발한 창업메뉴로 팝업레스토랑을 운영하고 있으며 올해 열 번째 ‘팝업레스토랑’을 성황리에 마쳤다. 지난해에는 팝업레스토랑 수익금 300만원을 장학금으로 기탁하는 등 학생들의 전공역량과 창업역량 강화에 기여하고 있다.
