[광주타임즈]전효정 기자=과학기술정보통신부 산하 세계김치연구소와 광주김치타운은 김치산업을 이끌어갈 인력을 양성하기 위해 ‘김치 리더스 아카데미’ 교육과정을 개설하고, 4월 11일까지 수강생을 모집한다고 14일 밝혔다.
김치는 전 세계적인 한류 열풍과 함께 건강식품으로 세계인에게 인식되면서 지난해 김치 수출량은 4만4000t으로 역대 최고치를 기록했다.
세계김치연구소는 김치산업 진흥법 시행령에 따라 국립농산물품질관리원으로부터 전문인력 양성기관으로 지정돼 2012년부터 다양한 교육과정을 운영하고 있다.
김치 리더스 아카데미는 급변하는 김치산업과 국내외 환경에 발맞춰 대응할 수 있는 전문인력을 양성하기 위한 교육과정으로, 2020년부터 현재까지 총 114명의 김치 전문가를 배출했다.
올해 교육과정은 4월 18일부터 약 12주 간 매주 목요일에 진행한다. 15명 내외를 선착순 모집하며 수강료는 150만원이다.
김치의 기원과 진화, 발효의 원리와 김치 종균, 김치 제조공정 및 품질분석의 이해, 세계의 발효식품 비교, 산야초김치·갓쌈김치·비늘김치 등 명인에게 배우는 궁중·종가·사찰·토속김치 제조 방법, 비건김치 등 글로벌 김치시장 트렌드까지 다양한 이론과 실습으로 이루어진다.
주요 강사진에는 대한민국식품명인 이하연·유정임, 대한민국김치경연대회 대통령상 수상자 곽은주·김경미, 사찰음식 전문가 문정희, 미슐랭 스타셰프 조희숙, 한국 1세대 푸드 스타일리스트 조은정, 이북김치 장유빈, 남도의례음식 명장 이애섭 등 각 분야 최고 전문가들로 구성했다. 세계김치연구소 박채린 박사는 교육 운영의 책임을 맡았다.
이번 교육과정은 세계김치연구소 누리집(www.wikim.re.kr) 공지사항에서 신청서를 내려받아 접수할 수 있으며, 자세한 사항은 전화(062-610-1744)로 문의하면 된다.
